Huế Xưa & Nay TRT - 12/04/2019
Hột ném món quà quê quý giá
Có lần đi tác nghiệp dịp cuối năm về một làng quê ven biển. Qua câu chuyện với mấy Việt kiều về quê ăn tết mới biết rằng món quà mà họ quý nhất từ quê đó chính là hột ném; “ Đáng lý ra là có thêm nước mắm nữa, nhưng nước mắm mang lên máy bay đường dài thì phiền phức lắm nên hột ném là số một…”. Cũng theo lời kể của họ thì kho nấu món chi chỉ đập giập mấy hột ném đã phơi khô nêm vô rứa là hương vị của quê nhà cứ sực nức trong món ăn.

Cây ném rất dễ trồng.Nhất là ở vùng đất cát. Hàng năm cứ  qua tiết hăm ba tháng mười là nông dân các làng quê xứ Huế bắt đầu trỉa hột ném. Làng tôi gần như nhà mô cũng trồng ném; nhà trồng nhiều thì cả mấy sào, nhà ít trồng thì cũng một hai vồng trong vườn đủ để ăn trong cả năm.

Ném cũng là loài cây dễ tính. Chỉ cần lên vồng, rải hột giống xuống đất đã tơi xốp, rồi ủ ít phân mục và rơm là xong. Chỉ khoảng một tuần lễ là cây ném hé mầm xanh nong  và nhanh chóng xanh vườn để rồi khoảng hơn một tháng là cho thu hoạch. Sức chịu đựng của ném cũng bền bỉ lắm. Mưa to gió lớn có làm rạp cả cây rồi thì ném cũng vươn mình  lên xanh tốt. Hồi trước, cây ném chủ yếu trồng ở vườn, ở ruộng. Sau này, nông dân các làng vùng đất cát đã mạnh dạn  đưa cây  ném lên trồng trên độn cát với số lượng lớn. Bây chừ thì cây ném trên cát đã  trở thành cây trồng hái ra tiền của người nông dân quê tôi…

Nhớ những ngày đông lạnh. Những khi vắng chợ, mạ vẫn thường chế biến hai món ăn qua ngày đó là ruốc kho ném hoặc canh ruốc nấu với lá ném.Nói là món tạm nhưng đó là những  món ăn có sẵn trong vườn nhà lại ngon cơm.Nói chung là ném phải có mặt trong tất cả các món ăn ở làng mình. Từ nấu canh, kho cá thịt, rim mắm đều phải có ném vô mới thấy đủ vị đủ màu. Có người ghiền ăn ném đến mức là luột cả cây và củ ném tươi chấm với nước mắm biến pha ớt bột  đặc trôi ăn ngon lành…

Sau này, có một món khoái khẩu của dân nhậu ở quê tôi là lẩu cá khoai nấu với ném. Mùa cá khoai, chỉ cần vài ký cá là có một bữa nhậu lẩu cá khoai lá ném ra trò. Cũng không biết món lẩu này ngon nhờ vào cá khoai hay vào lá ném hay nói đúng hơn là sự bổ sung cho nhau giữa vị biển và hương đồng. 

Hồi nhỏ, mỗi lần mạ đưa em bé mới sinh đi ra khỏi nhà, bà nội hay lấy mấy củ ném đâm ra rồi trộn với dầu tràm xoa lên đầu với hai bàn tay, bàn chân của em bé nói để tránh gió máy. Nhớ một lần tôi bị cảm sốt li bì, mụ Sanh ở xóm trên đến chích lễ cho tôi. Chích xong mũi mô là mụ  dùng ném xoa vô mũi đó. Chích lễ xong mụ còn dặn: “ Nhớ nấu cho thằng cu chén cháo ném ăn là sáng mai đi chơi được rồi đó!”. Hồi đó, tôi phải nhắm mắt bịt mũi để nuốt cho xong chén chè ném giải cảm. Sau này thì tự nhiên ăn được chè ném và thấy cái vị của chè ném  cũng thật  dễ chịu lắm…

Phi Tân

Bản in    Gửi email
Tin mới
Nắng nóng đầu mùa ở Huế  (21/04/2019)
Chút quê trong lòng phố  (18/04/2019)
Nhộn nhịp cảng cá Thuận An  (16/04/2019)
Chuyện con tép, con khuyết  (14/04/2019)
Tin đã đưa
Nam Đông: Lan tỏa “Ngày chủ nhật xanh”  (10/04/2019)
Tinh khôi mùa hoa loa kèn  (09/04/2019)
Nước mắm- món quà biển quê  (08/04/2019)
Nhiều mô hình hay, cách làm sáng tạo để môi trường thêm xanh, sạch, đẹp  (05/04/2019)
Đường đến “đảo ngọc” Sơn Chà  (01/04/2019)
Xem tiếp >>
Xem theo ngày  
Tên của bạn
Email của bạn
Email người nhận
Tiêu đề
Thông điệp
     


Trang chủ | Tin tức | Chuyên đề Liên hệ tòa soạn | Liên hệ quảng cáo
Bản quyền của Đài Phát thanh Truyền hình Thừa Thiên Huế. Sử dụng thông tin của website này phải ghi rõ nguồn www.trt.com.vn
Giấy phép Số 23/GP-TTĐT cấp ngày 30 tháng 3 năm 2015 của Cục PT, TH & TTDT - Bộ Thông tin và Truyền thông
Tòa soạn: Số 58 Hùng Vương, thành phố Huế, Tel.: (054)3822162, Fax:(054)3822162, Email: dptth@thuathienhue.gov.vn
Thiết kế và phát triển: Trung tâm Công nghệ Thông tin Thừa Thiên Huế (HueCIT)